Sous chef operativo / cocina de brasa

Restaurante de Cortes de Carne Solicita

• SOUS CHEF OPERATIVO (Experiencia en cocina de Brasas)

Por favor vivir cerca o con facil acceso a la ZONA XOCO, Torre Mitikah (En metro Coyoacan)

OFRECEMOS :

• Sueldo quincenal + Propinas semanles (Lunes y Miercoles) +Comedor gratuito + prestaciones de ley desde el primer dia.

HORARIOS: Turnos Rolados cada semana / abre / inter / cierre

FUNCIONES

• · Mantenerse actualizado en conocimientos técnicos administrativos.
• · Capacitar al personal de cocina de acuerdo con las necesidades detectadas.
• · Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales del árearealizando los correspondientes inventarios.
• · Verificar que las cámaras de congelación y refrigeración no tengan producto caducadoo fuera de especificación.
• · Ejecutar, registrar y dictar al área de administración inventario de la mercancía que setiene a cargo.
• · Cotejar registro de mermas en bitácora, dictar y validar que la captura sea correcta.
• · Registrar en bitácoras autorizadas (temperaturas, mermas, toma de cloro, trampas degrasa.
• · Coordinar el canto de comandas interactuando, con cada uno de los cocineros; asímismo el charoleo de los alimentos.
• · Constantemente checa los protocolos de inocuidad para mantener el distintivo Hvigente.