Objetivo del puesto: Este rol es fundamental para garantizar los más altos estándares decalidad, higiene y consistencia culinaria, asegurando el cumplimiento de procesos y políticas a través de detectar oportunidades/desviaciones, hacer observaciones y recomendaciones, para que cada platillo que ofrecemos a nuestros clientes garantice la mejor experiencia.

¿Qué necesitas tener para aplicar?

• Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía o afines.
• Experiencia mínima de 1 año en cocina en posiciones de supervisión (jefe de área, chef de partie, sous chef).
• Conocimiento Normativo: Dominio de las normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H, HACCP, NOM-251-SSA1-2009).
• Paquetería Office ( Excel, Word, Power Point, Outlook)

¿Cuáles serán tus actividades?

Realizar inspecciones periódicas de los procesos de cocina, incluyendo:

• Control de Recetas y Sabor
• Manejo de Insumos: recepción, almacenamiento y rotación (PEPS).
• Procesos Culinarios: Supervisión de la correcta manipulación, cocción, enfriamiento y temperaturas críticas.
• Higiene General: Inspección rigurosa de limpieza en áreas de trabajo, utensilios, equipos y personal.

Seguimiento y verificación de procesos de costos:

• Verificar registros de las mermas, inventarios y producciones.
• Realizar selectivas de inventario.
• Asegurar que las requisiciones de almacén y compras se realicen y registren correctamente,para que el costo de la unidad se mantenga dentro del ideal.
• Identificar y registrar no conformidades (desviaciones) detectadas durante las auditorías.
• Elaboración de reportes de auditoría y hallazgos.
• Análisis y entendimiento de los procesos, controles y políticas.
• Identificar y documentar desviaciones a los controles establecidos.

¿Qué te ofrecemos?