Tablajero de Restaurante
Propósito del puesto
El tablajero es responsable de la correcta recepción, corte, deshuese, preparación y porcionado de carnes (res, cerdo, aves, pescados u otros) cumpliendo con los estándares de calidad, frescura e higiene del restaurante. Su labor impacta directamente en la experiencia gastronómica y en el control de costos del negocio.
Funciones principales