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Gerente de restaurantes

Publicado hace 2 semanas por
Sandra Silva

Casona Roma Norte

Roma Norte - Cuauhtémoc, Ciudad de México

Competitivo

Gerente de restaurante
  • Realiza la supervisión necesaria de todos los centros de consumo del hotel
  • Planea y supervisa la programación de horarios, actividades específicas semanales de sus colaboradores a cargo, sindicalizados y no sindicalizados, con base en la ocupación y necesidades de operación.
  • Gestiona la administración de incidencias (permisos, descansos, faltas, horas extras, vacaciones), de su personal a cargo según políticas de Casona.
  • Revisa y autoriza la correcta elaboración de la nómina de su departamento.
  • Garantiza en conjunto con Capital Humano el correcto desarrollo de las relaciones laborales basadas en el Reglamento interno y LFT.
  • Participa en los briefings diarios para informar las tareas, datos de huéspedes de Casona, reservaciones, requerimientos especiales y eventos, publicando los mismos para el conocimiento del personal.
  • Elabora planes de capacitación y de prácticas operativas, asegurando que el personal a su cargo esté constantemente capacitado, verifica el registro de las mismas.
  • Transmite a su equipo de trabajo los protocolos de servicio que generen experiencias gastronómicas memorables para huéspedes y clientes, así como mejoras continuas en los procesos del Restaurante.
  • Difunde a sus colaboradores a cargo cultura, valores, políticas internas, reglamento interno de trabajo y estándares de Casona.
  • Coordina eficientemente a su equipo a cargo, supervisando su desempeño para el logro de los resultados operativos del concepto gastronómico de Casona.
  • Conoce y mantiene actualizados los menús establecidos para cada Centro de Consumo.
  • Coordina la operación de, activaciones, pop ups y eventos especiales, de los centros de consumo, garantizando calidad de los servicios, cumpliendo el programa presupuestal de ventas, utilidad y control de costos.
  • Realiza configuraciones, altas y cambios de productos
  • Asegura estándares del Centro de Consumo, Distintivo H (higiene, manipulación de alimentos), en las diferentes áreas del Restaurante requeridos en el servicio e inocuidad de los alimentos y normas de servicio.

  • Mantiene y coordina con el Chef cambios y actualizaciones del menú del Concepto Gastronómico
  • Resuelve problemas operativos del Restaurante a través de la toma de decisiones oportunas.
  • Realiza orden de servicio de mantenimiento para la reparación de desperfectos del salón comedor y da seguimiento hasta el cierre de la misma.
  • Verifica el cumplimiento de los programas de mantenimiento; previendo tiempos muertos por fallas.
  • Da seguimiento al proceso de baja de mobiliario y equipo del Centro de Consumo.
  • Verifica y autoriza requisiciones de almacén y órdenes de compra de alimentos, bebidas, suministros y equipo faltante.
  • Revisa la realización de los inventarios físicos de bebidas y equipo, diarios y mensuales
  • Solicita personal vacante de su área a través del formato de requisición de personal a Capital Humano para su búsqueda inmediata.
  • Entrevista y selecciona al talento humano para cubrir las posiciones que se encuentren vacantes.
  • Realiza evaluaciones de desempeño laboral a sus mandos inmediatos, en coordinación con la Gerencia de Capital Humano mediante una retroalimentación personalizada de áreas de oportunidad y estableciendo el plan individual de mejora.
  • Realiza periódicamente, auditorías de servicio para garantizar la calidad y detectar áreas de oportunidad.
  • Analiza reportes de incidencias para detectar factores de riesgo y elaborar planes de acción.
  • Colabora activamente en la mejora continua del Clima Laboral.
  • Planea y coordina junto con el chef ejecutivo, la operación de eventos especiales.
  • Mantiene el control de gastos y costos de su departamento.
  • Realizar cualquier actividad adicional cuando la operación propia de los centros de consumo así lo requiera

Gerente de restaurante

Competitivo
Roma Norte - Cuauhtémoc, Ciudad de México
Turismo / Hotelería
Tiempo completo
Experiencia deseada: Nivel Experto
Superior - titulado
Hotelería
Publicado hace 2 semanas
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Gerente Capital Humano
Casona Roma Norte cuenta con32 habitaciones, restaurante Aquiles, Galería de Agaves , Suchi, cabina de masajes y gimnasio, La Casona es referente de un lujo ...
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